マツコの知らない世界 パン弁当まとめ 絶品アイデアレシピ

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5月23日放送の「マツコの知らない パン弁当の世界」を見ました。

案内人は中1から30年間お弁当を作り続ける主婦・野上優佳子さんです。

最近売れるお弁当本のキーワードは「痩せるおかず」で野上さんの知り合いでも糖質制限で10kgくらい痩せた人がいるそうです。

今回は野上さん流のパン弁当レシピを紹介します。

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豆腐の和風ハンバーガー

調理時間は7分です。

「コレいい!この味のチキンタツタが出てもいい」とマツコさん。

あっさり味ですが食べ応えがあって美味しいそうです。

材料

  • バンズ
  • 木綿豆腐
  • 鶏ひき肉
  • たけのこ、ひじき、野菜(キャベツの千切りなど)
  • 木の芽、大葉
  • 生姜
  • 調味料(塩、こしょう、酒、しょうゆ、みりん、ごま油、からしバター)

作り方

  1. 豆腐とひき肉を1:1の割合で混ぜ、ひじき、生姜、塩、こしょう、酒と一緒にフードプロセッサーにかける
  2. フライパンにごま油をひき、しょうゆ、みりんでたけのこと一緒にタネを焼く
  3. バンズにからしバターを塗り大葉、野菜、豆腐バーグ、たけのこ、木の芽をはさむ

焼きサバサンド

調理時間は3分です。

「焼き魚をはさんでるのが・・・」と嫌がっていたマツコさん。

普通に「美味しい」と食べていました。

材料

  • バゲット
  • 焼きサバ
  • 野菜(レタス、玉ねぎ、ミニトマトなど)
  • 調味料(レモン汁、ゆずこしょう、バター)

作り方

  1. バゲットに切り込みを入れ2分焼く
  2. ゆずこしょうを混ぜたバターを塗る
  3. レモン汁をかけた焼きサバ、レタス、玉ねぎ、スライスしたミニトマトをバゲットにはさむ

春野菜のスパニッシュオムレツ

つけ合わせにどうぞ。

「うん、美味しい~!」とマツコさん。

日頃足りてない野菜を体が本能で求めていたようです。

材料

  • 春野菜(アスパラ、ブロッコリー、新玉ねぎ、スナップいんげん、菜の花など)

作り方

  1. 野菜を軽く塩で炒める
  2. 溶き卵で包む

ハムとチーズのフレンチトースト

調理時間は7分です。

子どもが喜ぶ王道のメニューで甘くしないのがポイントです。

「うん美味い!」とマツコさん。

玄米パンなので味がなじみやすいです。

材料

  • 玄米パン
  • ハム
  • スライスチーズ(プレーン、モッツァレラ、チェダーなど)
  • 野菜(アスパラ、ブロッコリー)

作り方

  1. 薄切りにした野菜をフライパンで焼き塩で味付けする
  2. バットに溶き卵を入れ牛乳、塩を入れよく混ぜる
  3. 卵液に玄米パンを軽く浸す
  4. パンにチーズ、ハムをのせる
  5. 焼き野菜とチーズをのせる
  6. パンではさんで全体的に卵液に浸す
  7. 中火のフライパンで約2分、焦げ目がつく程度に両面を焼く

紫キャベツと新玉ねぎのピクルス

つけ合わせにどうぞ。

鮮やかな色のおかずです。

材料

  • 紫キャベツ
  • 新玉ねぎ
  • うずらのゆで卵
  • 調味料(酢、砂糖)

作り方

  1. 紫キャベツと新玉ねぎを千切りにする
  2. 容器に千切りした野菜、うずらのゆで卵、酢、砂糖、水を入れる
  3. 一晩寝かす

タルタルフィッシュフライサンド

残り物のフライを使って調理時間は3分です。

「カフェで出てくるやつみたい。お弁当向きだと思う。」とマツコさん。

食べるのに苦労するほどボリュームがありました。

食べ盛りの子どもにおすすめです。

材料

  • コッペパン
  • 残りもののフライ(アジなど)
  • 野菜(キャベツの千切りなど)

作り方

  1. ゆで卵とピクルスを刻み大さじ2杯のマヨネーズを加えてタルタルソースを作る
  2. コッペパンにからしバターを塗る
  3. パンに野菜とフライをはさむ

新ごぼうとひじきと春掘り人参の白和え

つけ合わせにどうぞ。

パンにも合う和風のおかずです。

材料

  • ごぼう
  • ひじき
  • にんじん
  • 豆腐
  • 味噌
  • 練りゴマ

作り方

  1. ごぼう、にんじん、ひじきをゆでる
  2. 豆腐、味噌、練りゴマと和える

エスニック風ポケットサンド

調理時間は約4分です。

「コレいいね。お弁当以外でも家で使える」とマツコさん。

ものすごいエスニックの味がするそうです。

材料

  • 食パン(4枚切り)
  • 鶏のササミ(60g)
  • 野菜(レタス、パクチー、なます)
  • 調味料(オイスターソース、からしバター、ピーナッツクリーム)

作り方

  1. 食パンを半分に切り、切り込みを入れる
  2. フライパンで片面1分ずつ焼く
  3. 鶏のささみをほぐしピーナッツバターとオイスターソースを和える
  4. パンの内側にからしバターを塗る
  5. パンに野菜、ささみをはさむ

厚揚げのカレー炒め

つけ合わせにどうぞ。

材料

  • 厚揚げ
  • パプリカ
  • 調味料(カレー粉、酒、しょうゆ)

作り方

  1. 乱切りにしたパプリカと厚揚げを炒める
  2. 調味料で味付けをする

ひき肉とおからを混ぜて握った「おむすびもどき」は低カロリーでダイエットにおすすめです。

次回に続きます

マツコの知らないパン弁当の世界まとめ おすすめお弁当箱

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